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    《紹興酒(紹興黃酒)生產技術和管理規范》通過專家評審

    來源: 日期:2017-08-11

    紹興首只團體標準——《紹興酒(紹興黃酒)生產技術和管理規范》 日前通過專家評審  。中國酒業協會黃酒分會、浙江省酒業協會相關負責人,部分高校教授及主管部門領導共同參與評審。

    該團體標準根據紹興市委市政府對傳統產業改造提升的要求,由紹興市質監局牽頭組織制訂,分《糧食原料基地管理》、《原料驗收》、《生產過程控制》、《釀酒關鍵崗位技術人員要求》四部分,分別明確了了紹興黃酒釀造用糯米、小麥原料基地的建設要求,規范了紹興黃酒所用原料的驗收要求,細化了紹興黃酒主要生產工藝、操作指南、食品添加劑使用規定、能源控制等要求,首次提出了紹興黃酒釀造過程中關鍵崗位人員的職業等級、職業技能的要求,對紹興黃酒主要生產技術和管理環節進行了科學規范。

    專家一致認為,該團體標準符合國家團體標準的相關規定,標準水平達到了國內領先、國際先進水平,可操作性強,對進一步規范紹興黃酒生產和管理,優化釀制的工藝技術,提升紹興酒產品質量,推動紹興黃酒產業的傳承發展具有重要意義。


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