• <strong id="jyljv"></strong>

  • <cite id="jyljv"></cite>
  • <rp id="jyljv"><meter id="jyljv"></meter></rp>

  • <rp id="jyljv"></rp>
  • 媒體報道

    敢以“不上頭”命名,這款黃酒新品的目標,不只是標桿

    來源:云酒頭條 日期:2020-09-18

    文 | 云酒團隊

     

    2.jpg

    9月15日,由古越龍山舉辦的“紹興黃酒‘不上頭’新品上市暨‘越酒行天下’活動啟動儀式”在紹興飯店舉行。中國酒業協會理事長宋書玉,中國工程院院士、江南大學校長陳衛,紹興市主要領導以及相關部門負責人,黃酒行業協會理事單位負責人,紹興黃酒經銷商、江南大學師生以及媒體代表紛紛到場助陣。

    據悉,這款名為“不上頭”的新品,由江南大學和紹興黃酒集團共同研發,意在解決黃酒“上頭”和“深醉”的痛點。

    1.jpg

     

    ?

    “不上頭”新品,解決了黃酒的歷史性難題?

     

    作為世界三大古酒之一,黃酒源于中國,且唯中國有之。雖產地較廣、品種較多,但最能代表黃酒特色的,當屬紹興黃酒。憑借獨特的魅力,紹興黃酒備受世人青睞,明清時期的產銷與通行達到了頂峰。

    然而,這一傳承千年的古老品種,一直存在著“上頭”與“深醉”的問題。而此問題常常被認定為是“后勁大”,實際上是困擾黃酒多年的歷史性問題。

    為了解決這一問題,江南大學和紹興黃酒集團于2018年攜手,針對這一課題進行立項,并成立了創新聯合實驗室。

    而今,兩年時間已過,一款名為“不上頭”的新品問世,以直白的名字宣告,“上頭”的歷史性難題已經得以解決。

    千百年來,黃酒后勁較足已是一個普遍共識。“不上頭”新品,真的能夠解決飲后易“上頭”的問題?對此,國家黃酒工程技術研究中心副主任、江南大學教授毛健進行了現場解讀。

    毛健指出,“上頭”“深醉”實際上并非黃酒獨有,世上所有的酒精飲料都存在這樣的問題。科學實驗表明,造成這一現象的是酒中的高級醇和生物胺含量。前者包括β-苯乙醇、異戊醇、異丁醇;后者包括組胺、苯乙胺、酪胺。當一定單位酒體中,這兩類物質的含量越多,就越容易導致“上頭”。

    也就是說,高級醇和生物胺在單位酒體中的含量,是影響“醉酒速率”的關鍵。

    既然找到了原因,那么解決起來就有了方向。江南大學和紹興黃酒集團成立的科研攻關組就針對此,進行了創新突破。

    3.jpg

    首先,是“削減上頭物質”——上頭物質之所以形成,是因為釀造過程風味及微生物群落結構演替、浸米工序產生物胺乳酸菌等原因。基于此,黃酒集團采用了“釀酒工藝智能化控制”,在釀造環節針對酒體中的“上頭物質”進行了削減。

    其次,是酒體設計——通過優質基酒的勾調、風味組學技術等方面控制“深醉”,實現“不上頭”。酒體設計的八個指標即雜醇總量、異戊醇、苯乙醇、生物胺總量、酒精度、氨基酸態氮、總酸以及總糖,需要著重考慮。在此方面,黃酒集團采用了“陳年酒體數字化設計”,通過數字化技術賦能,在優化陳年黃酒風味的基礎上解決“上頭”問題。

    可以想見,如果“不上頭”新品能夠真的解決“上頭”問題,黃酒或將步入一個全新的發展階段。

     

    ?

    黃酒發展的“痛點”

     

    事實上,“不上頭”新品能否真正實現讓黃酒不再“上頭”還有待市場的進一步驗證。

    “上頭”這一歷史性難題或許在一定程度上制約了黃酒的發展,但是,黃酒發展真正的痛點還不在于此。

    目前,黃酒產業規模約有200億,遠遠無法與近萬億的白酒產業規模相比。那么,黃酒產業發展的“痛點”在哪兒呢?

    同日舉行的紹興黃酒產業發展座談會上,紹興黃酒集團有限公司黨委書記、董事長、總經理孫愛保表示,黃酒發展的“痛點”主要有兩點,一是價格上不去,二是喝的人不多。

    紹興黃酒在發展過程中,有“兩個不相匹配”——產業規模與文化符號的地位不相匹配,內在的優良品質與市場地位、影響力不相匹配。實際上,這正是“價格上不去、喝的人不多”的另一種表達。

    分析發現,酒類市場一度長期缺乏黃酒的消費培育,市場過于集中在江浙滬地區。有業內人士認為,黃酒產品定位不清、產品與營銷創新不足,行業內存在嚴重的同質化競爭。這樣一來,就導致了黃酒成為了一種區域性產品,難以走出區域市場。

    在主旨演講中,陳衛著重分析了黃酒產業發展面臨的“六個缺乏”的問題,分別是缺乏清晰的大戰略規劃、缺乏產業和行業的大思考、缺乏黃酒文化核心價值的大認識、缺乏產城融合的大規劃、缺乏做強做大產業的大平臺以及缺乏有行業號召力的大企業。

    針對“六個缺乏”,陳衛提出了七個解決方案。

    首先,以大產業思維進行戰略定位;其次,加快推進產城融合發展;第三,以文化為質、規模為量,占領行業制高點,掌握話語權;第四,提升黃酒文化再認識,提煉黃酒文化核心價值;第五,以品類思考、以品牌表達,確立黃酒全新的市場地位;第六,打造通用平臺,形成產業集群;第七,加大科技投入,推動技術升級。

    宋書玉則表示,紹興黃酒要堅守傳統,也要持續創新,有創新才有未來。

    堅守傳承,就需要讓黃酒回歸本源。若想實現這一點,需要做到自然釀造、保障品質個性,足年陳化、保障酒味醇正,開放釀造、實現多微共酵,原料多樣、保障風味多樣。

    而在創新方面,必須要明確風味和營養雙導向、自然生態與釀酒微生態雙導向。黃酒的生命力在于多樣化的風味,在保持風味的基礎上應不斷地豐富營養。

    此外,黃酒還需要構建新的品質與價值表達,建立起產區、釀坊、標準三大標準體系;建立世界黃酒產業集群,打造文化地標。

     

    ?

    “不上頭”的古越龍山,能否成為引領黃酒發展的標桿

     

    解決“上頭”問題的“不上頭”新品,是黃酒發展史上的一次技術革命,對于整個黃酒產業的發展都將產生重要的影響。也就是說,“不上頭”的古越龍山,為紹興重啟“越酒行天下”邁出了堅實的一步。

    當下,黃酒的全國化市場布局與建設都處于粗放生長的階段,缺少精細化運作。這樣一來,市場整體上的黃酒消費氛圍與基礎就極其薄弱。面對“價格上不去、喝的人不多”的情況,孫愛保提出了三條突圍路徑:走中高端路線,重啟“越酒行天下”以及擁抱年輕人。

    近年來,古越龍山一直在發力中高端,試圖構建起高端化、價值化、時尚化的產品結構體系,打造企業“超高價格+超高價值”產品,實施“古越龍山+國釀古越龍山”雙品牌驅動戰略,加大中高端產品的培育和布局,不斷推進古越龍山品牌的迭代升級。

    無論是飲酒舒適度提高的“不上頭”新品,還是之前發布的極具文藝感的“活力清醇”,實際上都是古越龍山所進行的年輕化探索。

    照此而言,古越龍山實際上已經有意識地承擔起了引領黃酒發展的重任。

    在中國酒業協會、中國黃酒文化研究會聯合中國品牌榜發布的《2020年度中國黃酒十大品牌總評榜》中,古越龍山穩居榜首。無論是創新力、還是傳承力,抑或是影響力,古越龍山都名列前茅。

    中金公司認為,古越龍山實際上正在引領行業新變革。此次“不上頭”新品的上市,與之前開發的高端標桿式產品“國釀1959”的動作相互呼應。再加上渠道混改等種種措施,古越龍山或將引領黃酒行業的整體趨勢緩慢向上。

    古越龍山  股票代碼:600059

    官方微博

    官方微信

    公司地址:中國浙江省紹興市北海橋 中國紹興黃酒集團 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司版權所有 浙ICP備19044765號-1 浙ICP備19044765號-1
    江西福彩网 www.nigumian.com:沙田区| www.sclxss.com:涪陵区| www.frizerski-salon.net:陵水| www.lishurong.com:西乡县| www.spec1als.com:错那县| www.chriscota.com:久治县| www.bwefo.cn:广饶县| www.iclcsw.com:新泰市| www.49website.com:昭觉县| www.sterlingod.com:吴川市| www.hyjtyey.com:鸡泽县| www.qywdj.com:温宿县| www.wordsilove.org:开江县| www.zybrickmachine.com:庄河市| www.crystaltunisia.com:邹城市| www.xmtwzh.com:慈利县| www.quicksharehq.com:武汉市| www.ox6o.com:封丘县| www.riseaboveself.org:正阳县| www.pboworks.com:新乡市| www.dghuayao.com:漳平市| www.8a88004.com:仁化县| www.weiyanwangluo.com:萨迦县| www.nnljhp.com:凤冈县| www.btbjewelry.com:兰考县| www.d4ed.com:延边| www.mzsgs.com:泰安市| www.stuffurama.com:宜春市| www.blackgayamerica.com:临城县| www.getappcatalyst.com:金阳县| www.ypqkw.cn:新巴尔虎左旗| www.6322park.com:岗巴县| www.yeahw.com:囊谦县| www.brosway-gioielli-it.com:博兴县| www.hnhuidasw.com:正阳县| www.mytrendwatch.com:阿瓦提县| www.xiechangcable.com:汉川市| www.fundacaoaristidesdesousamendes.com:宁河县| www.09323jj.com:泉州市| www.yupaixieye.com:电白县| www.webcamquestion.com:儋州市| www.tranoweb.com:东安县| www.youhumitwesingit.com:道孚县| www.manuel-huber.net:六枝特区| www.heixiule.com:郑州市| www.whobuysthesethings.com:公安县| www.eqmadmin.com:玉龙| www.crimson-room.net:惠州市| www.blackeyedtease.com:灵石县| www.antonkropotkinsky.com:凤翔县| www.justintoy.com:苏尼特右旗| www.lapremieredame.com:丰原市| www.potap-nastya.net:江门市| www.mchor.org:安宁市| www.apexhealthproducts.com:德惠市| www.postnuk.com:万载县| www.pengten518.com:龙山县| www.jwdat.cn:怀化市| www.jhjxjgc.com:永昌县| www.employerlawblog.com:宁安市| www.pikaglass.com:贵溪市| www.vipsus.com:通辽市| www.navette-9.com:元江| www.bozhce.com:浦北县| www.coralgablesrealtor.com:盐边县| www.tech1950.com:桃江县| www.toyanaepf.com:莒南县| www.hoyins.com:承德市| www.thsxled.com:丹寨县| www.jlrkx.com:锡林郭勒盟| www.appstoremarketingpro.com:郯城县| www.quicksharehq.com:临城县| www.citybetgr.com:吴川市| www.hazoheng.com:巴彦淖尔市| www.szjlufe.org:广汉市| www.aswygt.com:榕江县| www.verkaufwinterjacken.com:武宁县| www.tlhsny.com:台前县| www.dapinlv.com:喜德县| www.birlacitywaterpark.com:文水县| www.bungamelati.com:乌兰察布市| www.breakfastbrampton.com:临沧市| www.xafkyy120.com:郯城县| www.bicaraperpustakaan.com:德格县|